【作　り　方】

1. たらの芽とうどの穂先をフードプロセッサーにかけて細かくしたら、パン粉と混ぜ合わせ、抹茶パウダーを入れる。（パラパラになるようパン粉の量を調整する。）
2. 鮭の皮をとり、塩・胡椒をすりつけ、小麦粉、卵液の順につけ、「1.」を押し付けるようにつける。
3. フライパンにサラダ油を2㎝程入れて熱し、「2.」を両面揚げ焼きする。
4. タルタル用の行者にんにくをみじん切りにし水分をしぼり、うどは皮をむきサッと酢水で茹でたらみじん切りにする。
5. ボウルにマヨネーズと「4.」を入れて和える。
6. ウドフライ用のうどは水分をよく拭き取り、小麦粉、片栗粉をふったら、サラダ油でカラッと揚げ、ミックスペッパー、山椒、ガーリックパウダー、マジックソルト等をしっかりめにふる。
7. バンズを半分にカットし、レタス、サーモンフライ、タルタルをのせ、ウドフライと共に皿に盛り付けたら完成